避开这两个误区,饺子馅就会滑嫩好吃

 行业动态     |      2019-07-16 17:01

原标题:避开这两个误区,九五至尊老网站饺子馅就会滑嫩好吃

木有昨天在留言区看了一圈,发现大家对饺子馅如何不柴的问题非常感兴趣。每个人的意见和解决方法都不一样,那今天,木有就综合一下大家的意见,重点讲讲如何做到让饺子不柴。一起看看吧!

要想让饺子不柴,就得知道饺子为什么馅会柴,饺子馅和鸡胸肉一样,在空气中放置久了也会慢慢变柴,这是因为饺子馅在剁碎之后,水分蒸发,饺子馅就会变柴了。

知道了这个原因,就要避免这两个误区,做出来的饺子馅就不会变柴了:

误区一:油的搭配

做饺子的时候,用油要根据肉馅的种类来进行区分的,可不是直接一股脑的把家里的油倒进肉馅中,乱用油,很容易让饺子煮出来的味道更腥膻。

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那么不同的肉馅究竟该搭配什么油呢?

牛肉羊肉馅:牛羊肉的腥膻味比较大,所以要用冷油。冷油不会刺激牛羊肉的腥膻味,相反的,还能增加香味。

猪肉馅:猪肉馅要用熟油,熟油更能激发猪肉的香味。

误区二:乱用调料

做饺子的时候,除了要放食盐、油等调味料以外,很多人会想着让饺子变得更香,于是就想到了大名鼎鼎的十三香,五香粉等香料。这样的做法是完全错误的!

乱加香料做出来的饺子,很容易串味,甚至还会盖住馅料的味道。如果不是很懂怎么加香料的话,还是最好不要往饺子馅中加入香料了。

如果想要饺子馅做出来好吃不柴,这两样东西,木有是非常推荐放到饺子馅中的。

鸡蛋

做饺子馅的时候,往饺子馅里放两个鸡蛋,能够起到滑嫩的作用,还可以锁住饺子馅的营养。

至于口感,煮了饺子之后,你就会发现,加了蛋的饺子馅完全不会松散。

剁饺子馅

无论饺子馅是不是买来的,一定要用菜刀背剁它!!

你会发现,剁好之后的肉馅,跟没剁的肉馅有一定的区别:剁好后肉馅会很有弹性!

少量多次加水

考虑到不同的饺子馅,吃水的情况不一样,所以搅打的时候,最好少量多次加水。

像菜肉馅的话,自身的水分比较足,所以不要加太多水。

也不需要刻意把菜焯熟,很容易让馅料变得干干的。

而肉馅的话,比较吃水,少量多次加水,更能控制肉馅的蓬松。

怎么样?木有教会的方法学会了吗?希望大家都能吃上想吃的美食哦!